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银河国际注册送18|街头的绝味,令开着大奔的老板和刚下班的小职员,吃得汗珠子直冒

作者:匿名 时间:2020-01-11 16:36:09

银河国际注册送18|街头的绝味,令开着大奔的老板和刚下班的小职员,吃得汗珠子直冒

银河国际注册送18,喜欢美食节目的朋友,应该都知道网飞有一部很著名的纪录片——《主厨的餐桌》。

从2015年开始播出第一季开始,该节目以每半年一季的形式风靡全网,评分更是始终在8.5分以上浮动,破9分也是常事。

​但是你可能不知道,一向注重礼仪感和正式感的《主厨的餐桌》的制作团队已经悄悄地走出了体面的餐厅,拍摄了另一部十分接地气的美食纪录片——《街头绝味》(street food)。

顾名思义,《街头绝味》记录的就是街边的美食,也就是我们俗称的路边摊。

当然,这部纪录片也被形象地命名为《世界小吃亚洲片》,因为在9集的节目中,节目组分别取景了泰国曼谷、日本大阪、台湾嘉义、印度德里、印度尼西亚日惹等9个亚洲城市。

只可惜,虽然拍的是亚洲美食,但是却生生错过了美食遍天下的中国大陆,估计是节目组面对大陆的诸多美食城市,一时无法抉择吧。

虽然节目中少了中国大陆城市的身影,但是并不影响节目的品质。

这部纪录片,记录的是美食,但是讲述的却是美食背后的人生。

《街边绝味》的每一集都会邀请一位美食推荐员来推荐当地著名的街边小吃,节目第一站,来到的是泰国的曼谷。

泰国的食物在东南亚的食物中也算占有一席之地,节目中出现的许多菜名大家想必也都不陌生。

冬阴功汤:

海鲜炸米粉:

咖喱螃蟹:

但是这一集的主角食物你未必听说过,因为它是一道私房菜,出自曼谷市一家叫做痣姐热炒的私房菜馆,这道菜的名字叫黄金蛋包蟹。

做法很简单,参考了日本厚蛋烧的做法,只是在卷蛋过程中不断地往里面加入大量蟹肉,反复用油烹炸。

如此做出来的蛋包蟹出锅后蛋香与蟹肉香交汇,令人食指大动。

痣姐热炒更是凭借以黄金蛋包蟹为代表的创新菜式获封米其林一级餐厅。

但是说起70岁的痣姐创办这家店的过程,也是充满了艰辛。

痣姐年轻时并没有想过当厨师,而是选择了裁缝的专业,十年的裁缝生涯让她倍感平顺满足,但是有一天一场大火烧掉了她十年的心血,也带走了她的前半生积蓄。

一无所有的痣姐只能跟着做街边小吃的妈妈出摊。

妈妈的生意不景气,痣姐看了心急,遂打算练习厨艺帮衬一二。

结果却发现自己颇有做菜的天赋,而后她又不断尝试创新菜,高端菜,逐步将一个路边摊做成了全国知名的网红美食点,堪称传奇。

这个故事告诉我们,有时候跳出舒适圈,不断尝试创新,虽然一时会很痛但是也有可能有意想不到的收获。

说起大阪美食,大概大家第一个想到的就是大阪烧,蔬菜切碎,辅以面糊煎熟,最后淋上喜爱的酱料,简单却美味。

此外章鱼烧、乌冬面、炸串也是大阪的街头美食一景。

但是这一集的焦点依然不是这些传统小吃,而是一家名为东洋居酒屋制作的主厨三重奏,其中最大的卖点就是炙烤金枪鱼。

炙烤金枪鱼这道菜的初衷,是因为居酒屋老板忙于应对店里人来人往的顾客,最终选用猛火烤制的方式来提高出菜效率,结果却意外成就了一道美食。

而老板的人生,比炙烤金枪鱼的诞生还要离奇。

六岁时,他的母亲离世,丧妻之痛让父亲自此消沉,沦为酒鬼,甚至对他施暴,严重到他不敢回家,只能带着杯子和枕头露宿街头。

但是回首往事,老板却依然袒护这个并没有给他带来过多少幸福的父亲:“他不是酒鬼,他只是用酒精麻痹自己,只是母亲过世对他打击太大”,说这话时他的目光中带着温柔与怀念。

因为父亲一蹶不振,所以他初中毕业后就到大阪谋生,洗了两年碗才终于有了学做饭的机会,并且靠辛苦工作存下了1000万日元打算完成自己开餐厅的梦想。

结果梦想还没起步,父亲去世的噩耗传来,他花掉了700万日元将父亲风光大葬。作为儿子,他了无遗憾,但是却赔上了自己的梦想。

手里攥着仅存的300 万日元,他不甘心就此被打到,因此想到了用剩下的钱开一家街边小摊。刚开始时,他连续工作了50天,每天只能睡4个小时,因为没有人帮忙,所以小摊是自助式的,客人用晚餐只能自己刷碗。

就是这样的坚持,让原本只能接待三五人的街边小摊在3年后摇身一变成了上百人排队的居酒屋。

看着店里的简易厕所和自来水,老板面上露出了不言而喻的自豪。

坚忍不拔是东洋居酒屋最大的魅力,老板的创业故事大概是每一位来吃饭的客人最好的下酒菜。

说起印度美食,除了咖喱,大家了解的可能不多,看了这一集肯定能让你眼界大开。

有被称为味道能在口中炸开的恰特(炸马铃薯饼),有飘着红油的尼哈里(饼沾肉汁),有闻所未闻的鹰嘴豆泥。

而这一集的主人公达陈就是靠印度国民美食——恰特发的家。

所谓恰特,其实就是小土豆油煎后,撒上印式的酱料,赋予其酸甜、酥脆和香辣的口感,是一道印度人最常吃的街边美食。

达陈的父亲在他很小的时候就依靠在路边卖恰特养家,只可惜后来父亲得了重病,只能将生意交托给达陈的哥哥。

但是达陈哥哥并没有很好地继承父业,相反,他结交了一些瘾君子,走上了吸食毒品的道路,最终导致小摊无以为继,而当时达陈还小,不能帮父亲分担,最终小摊只能关闭。

达陈长大后,妹妹当掉了自己的首饰支持他重新拾起父亲的旧业。

一开始,达陈拉了几个好友一起租了店面卖恰特,但因为人生地不熟,生意并不如意,没有人买他家的东西。

最终,朋友纷纷撤资,但达陈不愿意放弃,弄了辆小车继续卖恰特。祖传的手艺最终获得了食客的认可,生意渐渐好转。

而达陈觉得自家恰特之所以能成功,最重要的原料就是家人,就如同儿时父亲用恰特撑起一个家一样。所以生意成功后,他把家里所有人都喊来一起帮忙,为他们提供工作机会,其中也包括他曾经深陷毒品的哥哥。

达陈的故事,让人看到了美食背后的人文情怀,最重要的食材是家人,这是很多大厨一辈子无法体会到的感悟。

而除了这些,无论是印尼街头白发苍苍依然靠卖传统食物养家的老奶奶们,还是小时候对祖传鱼头砂锅事业排斥但是长大后却引以为豪的台湾小姑娘,亦或者是韩国售卖刀切面的赵尹善女士……

他们都用自己的人生为美食添加独一无二的作料。

美食二字,本就是人间烟火的缩影,《舌尖上的中国》固然高雅好看,但是聚焦普通人生活的《街头绝味》同样精彩。

纪录片中的每个人的身份都是主厨,但是他们与美食的缘分却各不相同,有的靠家族传承,有的靠天赋异禀,有的历经千帆才拥有自己的小店……

他们的经历就如同街边小吃一般,不起眼,但是仔细品味后,必有一番味道,发人深省。

当看着来自不同民族,拥有不同文化的人,一生与美食相伴相生时,其给予观众的感动并不比《舌尖上的中国》弱。

很不错的一部纪录片,推荐给大家。

(电影烂番茄编辑部:昌锦 )

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